Nonostante tanti pregiudizi, è ormai
consolidato l'uso delle piastre a induzione nei ristoranti più
professionali. L'utilizzo di questi innovativi metodi di cottura è
invece ancora visto con sospetto negli ambienti domestici.
Molte aziende, per sensibilizzare il
consumatore e quindi informarlo circa questa nuova tecnologia, hanno
formulato nuove proposte sul mercato, mirano a una formazione più
adeguata per far conoscere al meglio i vantaggi delle piastre ad
induzione.
I Vantaggi di questa Nuova Tecnologia
Innanzi tutto bisogna considerare il
notevole risparmio energetico unito a risultati molto soddisfacenti
ed eccellenti condizioni di lavoro.
I piani di cottura a induzione sono
composti da una parte visibile, un piano in vetroceramica solitamente
installato a filo con il piano cucina, e una parte sottostante
composto da bobine e da un campo magnetico che generano il calore se
messe in funzione.
La differenza con i tradizionali piani
di cottura sta nel fatto che la diffusione del calore tramite le
piastre non avviene per conduzione, viene generato a induzione sul
fondo della pentola.
Quindi un altro vantaggio riscontrato è
la minima dispersione di calore, si raggiunge circa il 95% di
rendimento energetico. I piani di cottura normali raggiungono una
dispersione che arriva fino al 60%.
Tutti ciò comporta anche un notevole
beneficio per l'ambiente che ci circonda grazie alla minima
dispersione di calore e di gas.
Importante è considerare
l'impossibilità di scottarsi, infatti il piano in vetroceramica
rimane freddo anche in funzione. Il particolare materiale di questo
piano funge da protettivo e da comodo appoggio.
Un vantaggio notevole per chi vive la
cucina e ama l'ordine sta nella facilità di pulizia del piano
cottura, non sono necessari prodotti sgrassanti e aggressivi, basta
un semplice panno umido.
Gli Svantaggi
Sicuramente anche questa tecnologia
riporta qualche svantaggio, soprattutto economico, infatti
rispetto alle cucine a gas, il prezzo
di quelle a induzione è decisamente più alto anche se compensato
dal risparmio elettrico.
Inoltre vi è un elevato assorbimento
di potenza elettrica, alcuni modelli arrivano a superare anche i 7KW
e quindi risulta necessario chiedere all'azienda elettrica di
regolare e aumentare la potenza fornita. In Italia, comunque, sono
disponibili piani a induzione autoregolanti adeguati alla capacità
dei tradizionali impianti elettrici.
Queste cucine a induzione si
consigliano a chi privilegia la corrente elettrica e vuole evitare
l'uso del gas metano, oggi si stanno sviluppando velocemente le fonti
alternative di elettricità che danno un ulteriore possibilità di
risparmio.
Un altro svantaggio riscontrato sta nel
fatto che questi piani richiedono pentole apposite, è necessario
quindi cambiare quelle tradizioni con pentole particolari
caratterizzate da un alta componente ferrosa. Questo non è del tutto
vero in quanto molte delle pentole che normalmente usiamo possono
andare bene, se proviamo a poggiare una calamita sul fondo e questa
si attacca allora la pentola è adatta.
Inoltre in commercio attualmente se ne
trovano di molto economiche quindi lo svantaggio è facilmente
evitabile.
La difficoltà maggiore quindi sta solo
nell'abituarsi a questo nuovo modo di cucinare più rapido.
Samsung e Il Suo Nuovo Piano a Induzione Portatile
Spesso si ha paura di effettuare una
netta sostituzione della nostra tradizionale cucina, talvolta per
questione economica o per non cambiare totalmente le nostre
consolidate abitudini.
Samsung ha pensato a questo quando ha
progettato un piano a induzione portatile, affiancabile a quello
tradizionale, piccolo e a basso consumo.
Le sue dimensioni ridotte permettono di
non diminuire il piano di lavoro e di avere un fuoco in più, è
necessaria solo una presa elettrica per avere una cucina ovunque!
Questa novità ha molteplici funzioni,
le più gettonate sono la funzione 100° permette di portare ad
ebollizione l'acqua in breve tempo e la funzione 60° è ideale per
cucinare fondute o semplicemente per tenere al caldo le pietanze
prima di servirle a tavola.
Con solo 2.2 KW di potenza si hanno a
disposizione 15 livelli di calore e lo spreco è esiguo.